Panecillos de amapola y sésamo

Ingredientes: 

320 gr. Harina de fuerza.
3 gr. mejorante panario.
7 gr. levadura seca panadería.
180 gr. Harina normal de trigo.
1 cuch. sal
1 cuch. azúcar.
30 cc. aceite de oliva.
300 cc. agua mineral.
30 gr. semillas amapola.
20 gr. sésamo.
1 cuch. Maicena ó almidón de maiz.

Elaboración:

En un bol mezclar las harinas, el mejorante panario y la levadura, airear la mezcla.

Comenzar a agregar agua y amasar , a mano ó en amasadora, añadir la sal y el azúcar, 

y finalmente el aceite.

Dejar que la masa fermente, desgasificar con las manos y cortar porciones de unos 45 gr. saldrán unos 16-18 panecillos.

Amasar las porciones y dar forma de bola, dejar reposar en la bandeja de horno tapada hasta que doblen el volumen.

Rayar los panecillos y pintar con un glaseado de maicena con un poco de agua, añadir la mezcla de semillas de amapola y sésamo.

Hornear unos 20 minutos a 170ºC.

Observaciones:

El mejorante panario es dificil de conseguir salvo en suministradores especializados, se puede suprimir.

Rollos de canela y cardamomo.

Ingredientes:

Masa tipo brioche.

675 gr. Harina de Fuerza.

3 huevos (210 gr.)

75 gr. azúcar.

75 gr. mantequilla buena calidad.

250 cc. leche entera.

7 gr. levadura seca panadería.

1/2 cucharadita sal.

Especies:

3 cuch. canela molida.

1 cuch. cardamomo recién molido

Un poco de nuez moscada

Un poco de jenjibre en polvo.

Relleno:

1,5 cuch. de mezcla de especies

150 gr. azúcar moreno.

35 gr. harina trigo

120 gr. mantequilla cortada en dados.

Glaseado:

50 gr. azúcar glass.

2 cuch. nata.

Un poco de agua.

Elaboración:

Masa: Poner la leche a calentar sin que hierva, añadir la mantequilla, azúcar y sal.

En un bol de amasadora poner la mitad de la harina , mezclada con la levadura, agregar poco a poco la leche, después los huevos uno a uno, esperar hasta que se integren en la masa.

Por último añadir el resto de harina y amasar, dejar que fermente y doble el volumen.

Desgasificar la masa apretándola con las manos, volver a amasar, y extender con un rodillo, 

formando un cuadrado.

Mezclar los ingredientes del relleno y extender encima de la masa, formar un rollo.Cortar porciones del rollo , y poner en una bandeja de horno un poco separada, ya que volverá

a fermentar.

Hornear a 160 ºC el tiempo necesario, depende del horno pero alrededor de 15-20 minutos, pinchar y sí esta hecho retirar.

Preparar el glaseado y pintar los rollos de canela recién sacados del horno.