Bacalao con salsa de verduras.

Ingredientes:

4 lomos de bacalao

1 vaso de vino blanco.

1 puerro.

1 cebolla tierna.

1 pimiento verde pequeño

1/2 pimiento rojo.

50 gr. mantequilla.

100 cc. nata.

70 cc. whisky

Un poco de aceite de oliva.

Sal, pimienta, pimentón,orégano.

Elaboración:

Desalar los lomos de bacalao en agua, mantener dentro del frigorífico o a temperatura estable. Los lomos deben ser similares en tamaño y grosor. Cambiar por lo menos 4 veces el agua.

Una vez desalados disponer en una fuente de horno, con el vaso de vino blanco,una raya de aceite de oliva, un poco de pimienta, pimentón y orégano.

Mientras cortar la verdura en juliana fina, poner en una sartén con un poco de aceite, la mantequilla, pochar a fuego lento durante 45 minutos.

Una vez pochada añadir al whisky, la nata, probar de sal, dejar que liguen los ingredientes.

Poner la fuente de bacalao en el horno a 170 º, unos 15 minutos.

Pasar la verdura por la batidora y un colador tipo "chino".

Para servir poner el lomo de bacalao y acompañar de la salsa.