La sangre con cebolla es una tapa típica de bares y tabernas de la huerta de Murcia, aunque al principio suele resultar rechazable, tiene un exquisito sabor. Pensemos que las morcillas también contienen sangre, las mortadelas uno de sus componentes (el plasma), mejor no detallemos y probemos.
Ingredientes.
200 gr. de sangre coagulada. (suele encontrarse en carnícerías, casquerías)
2 cebollas tiernas.
Piñones.
Aceite de oliva.
Orégano, pimienta y sal.
Elaboración:
Cortar la sangre en tacos.
En una sartén poner aceite de oliva, cortar la cebolla en juliana y sofreir. Añadir los piñones. A mitad añadir la sangre y rehogar.
Salpimentar y agregar orégano.
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