Roscón de Reyes

Ingredientes:

• 180 gr. azúcar.


• Piel de media naranja y medio limón, sólo la piel coloreada.


• 40 gr. Levadura fresca (ó 12 gr. levadura seca panadería)


• 3 huevos


• 120 gr mantequilla


• 180 cc. Leche.


• 2 cuch. agua de azahar.


• 660 gr. harina de fuerza.


• 1/2 cucharadita Sal


• Frutas confitadas variadas.


• almendras.

Elaboración:

• Molemos el azucar, hasta obtener azúcar glass, se ralla la piel de la naranja y el limón, se añade la leche y se mezcla.


• Se añade la mantequilla, que estará blanda (se puede meter unos segundos a microondas a potencia media), despúes se añade la levadura, los huevos y el agua de azahar, mezclando todo.


• Por último se añade la sal. Añadimos la mitad de la harina, se mezcla.


• Se añade el resto de la harina y se amasa bien, nos podemos ayudar de amasadora.


• Se deposita la masa en un lugar cálido, junto a radiador , estufa u otros, se tapa el recipiente con un trapo de cocina, evitando corrientes de aire, debe doblar su volumen, aproximadamente hora y media. Cuando mas tiempo esté fermentando mejor.
  


• Volver a amasar, para desgasificar , dejar en reposo hasta que vuelva a fermentar, luego amasar un poco y colocar la masa en una bandeja de horno, encima de un papel de horno.


• Hacer una bola con la masa, para evitar que se pegue a las manos frotar con aceite. Poner las manos en el centro de la masa, abrir la masa dandole forma redondeada, tener en cuenta que despúes eleva más del doble.


• Decorar el roscón: pintar con huevo batido, colocar las frutas confitadas, almendras, pasas, u otros alimentos, finalmente espolvorear con azúcar.


• Poner el horno a 50º meter la bandeja, esperar que doble el volumen, una vez doble el volumen sacar la bandeja y tapar con un paño.


• Poner el horno a 160º, introducir el roscón en la zona media del horno en posición turbo. Hornear aprox. 20 min, Comprobar si está con un mondadiente.

Versión Thermomix 21.

• Pulverizar el azucar a vel 5-7, añadir las pieles y volver a pulverizar. vel 5-7.


• Añadir la leche, programar 2 min. vel.5 a 40ºC.


• Añadir la mantequilla, la levadura, los huevos , el agua de azahar y la sal. Batir unos 30 seg. a vel. 5, comprobar si están todos los ingredientes mezclados.


• Añadir la mitad de la harina, programar 15 seg. a vel. 6.


• Mezclar el resto de harina 3 min. vel. espiga.


• Dejar reposar en el vaso.


• Continuar la fermentación y la elaboración como se explica anteriormente.