Pisto

Ingredientes:

1,5 kg. tomate natural.

2 berenjenas

1 calabacin

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla

Aceite de oliva, unos 200 cc.

2 cucharadas soperas azúcar.

Elaboración:

Lavar y triturar el tomate, quitando la parte de unión verde. Cortar la berenjena en trozos cuadrados medianos, lavar y poner con sal para que pierda amargor.

Cortar la cebolla y el calabacin en tacos, los pimientos en tiras.

En una sartén ir friendo de forma separada todas las verduras anteriores. reservar.

Por último, en el mismo aceite freir el tomate, que se tritura con piel. A mitad de la fritura agregar el resto de verduras (calabacin, cebolla....) Corregir de sal, y para contrarrestar la acidez agregar 2 cucharadas de azúcar.