Zarangollo

El zarangollo es un revuelto de verduras, típico de la huerta de Murcia.

Ingredientes:

• 3 Calabacines medianos.


• 2 cebollas


• 4 Huevos


• Aceite y sal.

Elaboración:

• Pelar los calabacines y las cebollas, cortar en trozos.


• Poner en una sartén aceite, agregar la verdura y freir.


• Cuando la verdura esta hecha, agregar 4 huevos, dar algunas vueltas para mezclar.


• Agregar sal y servir.

Variantes:

En algunas zonas y restaurantes le agregan una patata cortada en láminas que se agrega al sofrito inicialmente, aunque yo lo prefiero sin patata.