Brandada de bacalao

Ingredientes:

150 gr. de bacalao salado ó 220 gr. desalado.

100 gr. puerro.

100 gr. nata.

60 cc. aceite de oliva virgen.

1 diente de ajo.

Cayena

Pimienta.

Sal.
1 hoja de gelatina

Rebanadas de pan.

Elaboración:

Desalar el bacalao durante 2 días en frigorífico, cambiar varias veces al día el agua.

Desmigar el bacalao.

En una sárten poner el aceite de oliva, a fuego medio, poner el ajo y la cayena saltear un poco.

Añadir el puerro cortado en juliana, pochar 5-8 minutos.

Añadir el bacalao desmigado, pochar con el puerro, después añadir la nata , un poco de pimienta , cocer unos 5 minutos, probar de sal. Apartar.
Poner la gelatina en remojo con agua fría, sacar y mezclar con la preparación de bacalao tibio.

Triturar en batidora, ya tenemos lista la brandada.

Para servir, calentar el horno o bien preparar algún gratinador.

Cortar unos trozos de pan en rebanadas, untar con la mezcla, gratinar unos minutos, servir caliente.