Ingredientes:
6 vieras frescas.
100 gr. cebolla tierna
50 gr. jamón ibérico.
50 gr. tomate.
Un poco de vino blanco seco.
Un poco de aceite de oliva.
Pan rallado.
Elaboración:
Limpiar las vieras, lavar ó pedir al pescatero que las limpie.
En una sartén poner el aceite, partir y pochar la cebolla a fuego lento, añadir el tomate y seguir pochando.
Partir el jamón en trocitos muy pequeños, añadir. Una vez se ha ligado un poco añadir un chorro de
vino blanco, como una taza de café, dejar que evapore un poco.
Preparar las vieras en una fuente de horno, poner encima con cuidado la salsa preparada, cubrir con
pan rallado y gratinar unos 15 minutos.
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