Ingredientes:
500 gr. pechugas de pollo.
100 gr. pan rallado grueso.
12-14 almendras crudas.
Orégano.
Perejil
Un poco de tomate seco.
1 huevo.
Un poco de leche.
Aceite de oliva para freir.
Elaboración:
Partir las pechugas en tiras. Poner en un bol con un huevo batido y un poco de leche.
Preparar el pan rallado, poner en una picadora el pan (mejor de varios días anteriores), las almendras y el tomate seco, triturar todo.
Partir unos 3 tallos de perejil, picar fino y añadir a la mezcla anterior , junto con el orégano, como opción también se puede añadir pimienta o ajos.
Salar y pasar las pechugas por el pan rallado, previamente poner en una sartén aceite de oliva a fuego medio,
empanar las pechugas por ambos lados, freir , eliminar el exceso de aceite y servir
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