Pierna de cordero mechada

Ingredientes:

1 pierna de cordero de un kilo y cuarto.
Tocino magro curado, unos 150 gr.
Ajos, perejil, sal
1 vaso vino blanco o moriles.
Agua.
Brandy

Elaboración:

Cortar el tocino, ajo y perejil en trozos pequeños.
Con un cuchillo afilado, hacer cortes profundos en la carne, rellenar con la mezcla anterior.
Salpimentar, añadir el vaso de vino y un poco de agua.
Hornear unas 2 horas a fuego medio (150-160ºC), dar varias vueltas y añadir un poco de agua.
Al final añadir un poco de brandy para que se tueste mejor, dejar unos 10 minutos mas.