30 de noviembre de 2014

Bollos de boniato


Ingredientes: (16 ud)

400 gr. harina de fuerza
10 gr. levadura química panadería
2 huevos grandes
60 gr. azúcar
100 cc. Leche entera
70 gr. mantequilla.
150 gr. boniato asado.
20 cc. agua de azahar.
1 huevo batido para pintar
azúcar para la cobertura.
Pizca de sal

Elaboración:

En un bol poner la leche, mantequilla en pomada y azúcar. Mezclar bien, añadir los huevos y seguir mezclando , añadir el agua de azahar y sal. Asar el boniato.
Añadir el boniato pelado (150 gr.) y mezclar bien para que no se formen grumos, si es necesario batir.
Tamizar la harina, añadir la levadura, e ir incorporando poco a poco a la mezcla, una vez mezclado dejar en un lugar cálido hasta que doble el volumen.
Desgasificar, preparar unas bolas de masa, debemos harinarnos las manos, de unos 50 gr.
Poner las bolas en una llanda de horno, dejar levar, hasta que doblen el volumen en un lugar cálido.
Horno a 200ºC, turbo. Batir un huevo y pintar las monas que ya habrán levado, añadir azúcar por encima.
Introducir al horno unos 7 minutos, una vez haya alcanzado la temperatura.
Dejar enfriar en una rejilla.

Versión Thermomix 21

Poner la leche, mantequilla y azúcar , 2 minutos , 40ºC a Velocidad 2
Añadir los huevos, sal y agua de azahar, 15 seg. a Velocidad 4
Añadir el boniato y mezclar otros 15 seg. a Velocidad 5
Agregar la mitad de la harina mas la levadura y mezclar 15 seg. a Velocidad 6
Agregar el resto de la harina, y poner 3 minutos a Velocidad espiga,
Dejar reposar en el vaso hasta que llegue a la tapa,
Resto proceder como en receta.


23 de noviembre de 2014

Arroz meloso de pulpo y alga nori



Sabor intenso a mar por sus dos ingredientes principales.

Ingredientes (5 pax).

1 pulpo de 1,4 kg.
1 hoja de alga nori
1 tomate pequeño
Hebras de azafrán
Aceite de oliva.
320 gr. arroz bomba de Calasparra.
Sal, pimienta.

Elaboración:

Limpiar el pulpo, lavar varias veces, repasar las ventosas y quitar las tripas.
Cocer en una olla con agua hasta que esté tierno.
En una sartén sofreir el tomate con un poco de aceite de oliva, añadir a la paellera.
Poner el pulpo cortado en trozos en la paellera, añadir el agua de cocción hasta completar 1,5 litros, si faltara añadir agua.
Poner a cocer a fuego fuerte, añadir el azafrán, pimienta y un poco de sal.
Cortar la lámina de alga nori en cuadrados o tiras y añadir a la cocción.
Una vez hierva unos 10 minutos, a fuego fuerte , añadir el arroz, 5-7 min. a fuego vivo y otros 8 a fuego medio-bajo, apartar, reposar 5 minutos y servir