31 de diciembre de 2013

Trenzas con hierbas aromáticas



Ingredientes:

250 gr. harina normal.
250 gr. harina de fuerza.
10 gr. levadura quimica panadería.
Aceite de oliva virgen.
8 gr. sal.
300 cc. agua tibia.
Oregano, tomillo y sésamo.

Elaboración:

Pesar la harina y otros ingredientes.
En una amasadora poner la harina, añadir la levadura y sal, mezclar en seco.
Preparar el agua tibia, añadir y mezclar, formar una masa.
Dejar reposar en un bol hasta que leude (fermente).
Extender con un rodillo, como si fuera masa de pizza, dejar fina, unos 4 mm.
Poner en la base semillas de sésamo, extender la masa, pintar con aceite de oliva virgen.
Añadir oregano y tomillo, doblar, y cortar tiras con un cortapastas, poner en papel de horno en una llanda.
Horno unos 200 º , 15 minutos aprox.

Calamares rellenos de marisco


Ingredientes:

6 calamares pequeños.
100 gr. rape.
3 carabineros.
unos 100 gr. gambas peladas.
Una cebolla tierna
1 zanahoria.
100 cc. vino blanco
6 mejillones.
Un poco de harina
Aceite de oliva.
Mantequilla, una nuez.


Elaboración:

Limpiar los calamares, reservar las patas, cortarlas en trozos pequeños junto con el rape y las gambas.
Mezclar , añadir un poco de harina para ligar y rellenar los calamares, cerrarlos con un mondadiente.
Pasarlos por harina y freirlos, reservarlos.
En una olla poner la mantequilla y un poco de aceite, poner la cebolla y zanahoria partidas, rehogar un poco.
Triturar las cabezas de carabineros con un poco de agua, cocer los mejillones aparte.
Una vez rehogada la cebolla añadir el caldo de triturar, los mejillones y su caldo colados, y las colas de carabineros peladas.
Cubrir con agua, añadir el vino blanco, dejar cocer una media hora, sacar los calamares, reducir un poco la salsa. Triturar y pasar la salsa por un chino,
Presentar los calamares junto con un poco de salsa.