Bizcocho de zanahorias y piñones

Inspirado en la receta de mi amiga Isa.

Ingredientes:

250 gr. huevos (4 ud)
400 gr. azúcar (2 vasos)
200 cc. aceite oliva suave o girasol (1 v.)
270 gr. harina (2 v)
220 gr. zanahorias (3-4 ud)
1 sobre levadura royal
1 cuch. postre de canela
50 gr. piñones
Azucar para la cobertura.
Ralladura de 1 limón

Elaboración:

Preparar y pesar los ingredientes.En una amasadora o bol con el accesorio de montar, mezclar los huevos hasta que doblen el volumen, añadir poco a poco el azúcar hasta que resulte una masa cremosa.
Sin dejar de batir añadir el aceite. Añadir la ralladura de limón y la canela.
Tamizar la harina con la levadura.
Poner en la amasadora la pala K o de mezcla, si no realizar a mano, ir añadiendo poco a poco la harina y la levadura.
Rallar las zanahorias, agregar a la mezcla resultante al final junto con los piñones.
Preparar una rustidera, forrar con papel de horno, verter la mezcla, decorar con azucar.
Horno 160ºC turbo, parte media, 40 minutos (puede variar dependiendo del horno)

Salchicha

Como en otras zonas de España, en la huerta Murcia era típica la matanza del cerdo, tradición cada vez mas inusual. Aprovechando la sabiduría de mi vecino y su maquinaria, hemos elaborado unos 20 kg. de salchicha blanca. Hace años las especias se añadían a la masa proporcionalmente, hoy ya existen preparados en tiendas especializadas.

Ingredientes:

10 kgr. de paleta de cerdo deshuesada.
200 cc. anís seco
400 cc. agua.
550 gr. preparado para salchicha blanca.
Tripas naturales.

Elaboración:

Picar la carne en una picadora, picado fino.
En un barreño o recipiente similar, poner la carne picada, agregar el preparado de especias, el anís y el agua, amasar bien con las manos, agregar agua en caso necesario.
Poner la masa en la embutidora, con la boquilla fina para salchicha fina y mas gruesa en su caso para rollo,
calar las tripas e ir embutiendo la masa.
Orear la salchicha en un lugar fresco y ventilado.