4 de octubre de 2011

Cake de frutas confitadas




Ingredientes.




80 gr. de pasas.


25 cc ron añejo.


8 gr. levadura


210 gr. mantequilla.


200 gr. frutas confitadas variadas.


300 gr. harina.


150 gr. azúcar glass.


260 gr. huevos (4ud)


100 gr. mermelada melocotón u otra.


70 gr. agua.




Elaboración:




Poner las pasas en el ron añejo, unas horas.


Ablandar la mantequilla a temperatura ambiente, preparar las frutas confitadas en dados de aprox. 1 cm.


Poner el horno a calentar.


Batir en un cuenco o amasadora la mantequilla y el azúcar, hasta que se forme una crema, añadir los huevos uno a uno.


Tamizar la harina con la levadura, ir agregando poco a poco, añadir el ron de maceración.


Pasar las pasas y frutas confitadas por un poco de harina, eliminar el sobrante, agregar a la masa anterior.


Preparar un molde de cake, forrar con papel de horno, verter la mezcla, poner en horno a 180 ºC, unos 70-80 minutos.


A los 10 min derretir un poco de mantequilla, untar un cuchillo y tratar una línea longitudinal en el cake, con la finalidad de que desarrolle.


Sacar del horno, preparar el glaseado, poner en un cazo la mermelada de melocotón y el agua, glasear el cake en caliente por todas sus caras, para ello desplazar un poco el papel sulfurizado y volver a adherirlo , una vez esté glaseado, envolver con papel film, y llevar al frigorífico, dura varios dias.