6 de noviembre de 2008

Cocochas de bacalao


Ingredientes:


1/4 Kg. de cocochas de bacalao o merluza.

2 dientes de ajo

1 cayena o guindilla.

sal

vino blanco

aceite

azafrán

Opcional perejil


Elaboración:


En una sartén o fuente de barro poner aceite de oliva, cortar los ajos en láminas.

Cuando empieza a calentarse el aceite agregar las cocochas, la guindilla y el azafrán, mover varias veces, para que la gelatina vaya desprendiendose y ligando con el aceite.

A mitad agregar un chorro de vino blanco de la tierra.

Dejar reposar 5 minutos, una vez estén hechas, aprox. 15 minutos. Se puede servir con un poco de perejil fresco.