2 de octubre de 2012

Calamar con tinta en salsa



Ingredientes:

1 calamar fresco mediano.
1 cebolla tierna.
Tinta de calamar , agregar en caso necesario tinta envasada.
1 cuch. azúcar.
1 poco de vermout.

Elaboración.

Preparar en primer lugar la salsa, poner a pochar una cebolla tierna a fuego lento.
Mientras limpiar el calamar, separar la bolsa de la tinta.
Una vez pochada , unos 30 minutos, agregar el azúcar y el vermout, reducir un poco, añadir la tinta y reservar.
Poner el calamar en una sartén o plancha, podemos dar algunos cortes en forma de rombos para que resulte con mejor presentación, añadir la tinta en salsa pasada previamente por un "chino" o triturada.