19 de diciembre de 2015

Tartar de atún



Ingredientes: 4 pax

300 gr. de atún fresco (proceso de congelación previa).
1 aguacate.
Salsa de soja.
Pasta de wasabi.

Elaboración:

Se debe de escoger un filete de atún de lomo o hijada rojo brillante, preguntar al pescatero sí ha sido sometido a congelación previa.
Unos 10 minutos antes de servir, cortar el atún en tacos o trozos pequeños, macerar 5 minutos con un poco de salsa de soja.
Partir trozos o láminas de aguacate, montar con un aro de unos 5 cm. de diámetro en capas de atún y aguacate, con prudencia un poco de wasabi según gusto.

Servir con salsa de soja y salsa de wasabi.