Espinacas con queso roquefort

Ingredientes:

Espinacas.

Un poco de aceite.

Unas pasas.

Unos piñones.

Un poco de brandy

60 gr. de queso roquefort. ó azul

60 gr. de nata.

Elaboración:

Lavar bien las espinacas, cocer unos minutos, escurrir el agua.

Poner las pasas en remojo con el brandy.

En una sartén, poner un poco de aceite de oliva, dorar los piñones, agregar las pasas, desechar el brandy sobrante.

Añadir las espinacas, rehogar un poco.

Añadir la nata y el queso, rehogar hasta que este cremoso, corregir de sal. Servir.

Habitas con huevo estrellado

Ingredientes:

2 kg. habas tiernas, sin pelar, ó 600 gr. peladas.

2 cebollas tiernas.

3 huevos.

Pimentón de Murcia.

Aceite de oliva y sal.

Elaboración:

Pelar las habas y las cebollas, cortar esta última en juliana.

En una sartén poner aceite de oliva, añadir las verduras.

Freír a fuego medio, una media hora.

Apartar una vez hechas.

En otra sartén freír los huevos, añadir el pimentón y la sal.

Disponer las habas en platos individuales, poner el huevo frito encima y romper.