17 de marzo de 2011

Habitas con huevo estrellado


Ingredientes:
2 kg. habas tiernas, sin pelar, ó 600 gr. peladas.
2 cebollas tiernas.
3 huevos.
Pimentón de Murcia.
Aceite de oliva y sal.
Elaboración:
Pelar las habas y las cebollas, cortar esta última en juliana.
En una sartén poner aceite de oliva, añadir las verduras.
Freír a fuego medio, una media hora.
Apartar una vez hechas.
En otra sartén freír los huevos, añadir el pimentón y la sal.
Disponer las habas en platos individuales, poner el huevo frito encima y romper.