8 de marzo de 2011

Alcachofas en salsa de pasas.




Ingredientes:

2 kg. de alcachofas.
100 cc. vermut
30 cc. brandy
Unas almendras.
Unos piñones.
Aceite de oliva.
Sal
Pimienta.
Limones.
2 cuch. harina de maiz o trigo.

Elaboración:

Pelar las alcachofas, lavarlas y bañarlas con limón.
En una olla poner las alcachofas, cubrir de agua, disolver la harina y agregar.
Poner las pasas en remojo con unos 30 cc. brandy.
En una sartén poner un poco de aceite, sofreir las almendras y piñones, picar las almendras y agregar los piñones y un poco de aceite a la olla a los 10-15 min. cocción.
Agregar las pasas , brandy y vermut.
Salpimentar, dejar que reduzca, cocción aprox. 30 minutos.