Ensalada con foie

Ingredientes:

1 foie de pato congelado.
Tomates cherry
Canónigos, rúcula, escarola
lechuga baby y roja.
1 manzana golden 
Frutos secos para ensalada
Arándanos tipo pasas.
Zumo de 1  naranja.
Vinagre de Módena
Aceite de oliva virgen
sal.

Elaboración:

Poner el foie a descongelar.
Lavar los tomates y el resto de ingredientes de la ensalada, varias veces.
Poner en maceración los arándano con el zumo de naranja,
Montar la ensalada, poner las lechugas, manzana en cubos, canónigos.... los tomates partidos en dos, agregar los frutos secos (pueden ser variados pipas, anacardos, nueces.....)
Aderezar con aceite y vinagre de Módena, añadir el zumo de naranja.
Por último en una sartén poner a fuego medio alto el foie, esperar que esté caliente y poner unas rodajas de foie de 1,5 cm. , dar vuelta, y añadir en la ensalada.

Tortilla de patatas nuevas con huevos de corral.

Esta receta tiene dos toques especiales. En primer lugar, los ingredientes, patatas recién recolectadas y huevos de corral. En segundo lugar la forma de elaboración, con fuego de leña en sartén antigüa de hierro.

Esta combinación, aromas de leña, buenos ingredientes y recipiente adecuado resaltan una simple tortilla.

Ingredientes:

1 kg. de patatas nuevas, variedad punta.

9 huevos de corral pequeños (ó 500 gr.).

250 cc. aceite de oliva virgen.

Sal

Elaboración:

Pelar las patatas, lavar y cortar en láminas.

Disponer unos trébedes, encender el fuego, poner una sartén de hierro antigüa, echar el aceite y comenzar a freir, salar, deben de quedar las patatas bien hechas.

Batir los huevos, agregar un poco de sal. 

En otra sartén mas pequeña, poner el resto del aceite de freir, las patatas, y añadir los huevos.

Cuajar, dar varias vueltas con un plato, hasta que este hecha