31 de diciembre de 2009

Cochinilllo al horno de leña





Ingredientes:


1 cochinillo de 3-4 kg.


Sal.


Manteca de cerdo.


Agua.


Hojas de laurel.
Brandy.


Elaboración:


Preparar una fuente de horno grande. Disponer una cruz con trozos de madera que cubra el borde de la fuente, la finalidad es suspender el cochinillo mientras se asa.
Untar el cochinillo con manteca y sal.
Echar en la fuente el agua, y las hojas de laurel.
Poner el cochinillo encima de la cruz de madera. Proteger las orejas y patas con papel aluminio para que no se quemen.
Llevar a horno, el horno debe de ser suave, 140 ºC, hacerlo a fuego lento necesitará unas 2,5 horas. Disponer el cochinillo hacia arriba, apoyado en la piel.A mitad dar la vuelta.
Rociar con brandy.
Una vez este hecho servir
Cu