Ingredientes:
1/2 kg. bacalao salado.
200 gr. harina de trigo.
6 gr. levadura quimica.
150 cc. agua. (aprox).
120 gr. huevos.
20 cc. aceite de oliva, mas el necesario para la fritura.
Pizca de sal.
Elaboración:
Poner en remojo el bacalao, 24 horas, cambiar el agua varias veces.
Preparar la masa de rebozado, batir los huevos, ir añadiendo la harina tamizada, la levadura, el aceite y el agua, ir mezclando hasta obtener una pasta de rebozado, probar con un trozo de bacalao.
Secar un poco el bacalao con un trapo o papel absorvente, quitar las espinas que se puedan, dejar con la piel.
En una sartén poner aceite de oliva suficiente, cuando hierva alrededor de 170-180 ºC, dejar a fuego medio, agregar los trozos de bacalao rebozado, poner en un papel absorvente y servir.
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