Estrellas de canela

Ingredientes:

300 gr. harina.
2 huevos
150 gr. mantequilla.
10 gr. de canela en polvo
200 gr. azúcar.
Pincelado: 1 yema de huevo, 15 cc de ron.

Elaboración:

En una amasadora o a mano mezclar el azucar, la canela, la harina y los huevos.
Añadir la mantequilla troceada, amasar.
Formar un bloque, cubrir con papel film y dejar reposar en frigorífico unas 8 horas.
Poner en funcionamiento el horno a 180 ºC, opción turbo.
En una encimera o mesa, poner un poco de harina, extender la masa con un rodillo, con un accesorio-troquel en forma de estrella ir formando galletas, trasladar con cuidado a la bandeja de horno en la que habra papel sulfurizado.
Pincelar con la yema y el ron añejo.
Bajar el horno a 160 º, poner en la zona media unos 12-15 min.
Dejar enfriar en una rejilla.

Medallas de húsares

Ingredientes:

150 gr. mantequilla.
200 gr. harina
150 gr. azúcar.
2 yemas de huevo.
100 gr. avellanas molidas
Mermelada de fresa u otra.
Un poco de sal.
1 cuch. postre vainilla.
Azucar glass.

Elaboración:

Pesar los ingredientes y triturar las avellanas.
En una amasadora o a mano, poner la mantequilla, el azúcar, la vainilla y las yemas, mezclar, añadir las avellanas y la harina, obtener una masa homogenea.

Dejar reposar unas 6-8 horas en frigorifico, envueltas en papel film, se formará un bloque.

Partir el bloque en dos, hacer dos cilindros de 3 a 4 cm, cortar en rodajas de 1 cm, aplastar un poco en centro , para luego poner la mermelada

Encender el horno , opción turbo, a 180ºC, cuando esté listo meter las galletas sobre papel sulfurizado, y bajar a 160º, tener alrededor de 15 minutos , sin que se tuesten demasiado, aunque se saquen un poco blandas, luego resultan crujientes.

Dejar enfriar en una rejilla, espolvorear con azúcar glas, colocar un poco de mermelada en el centro con cuidado.