22 de agosto de 2014

Berenjenas crujientes II


Probando técnicas para que la berenjena no absorva aceite , cuelgo otra receta, la cerveza y la harina impiden que el aceite empape la berenjena

Ingredientes:

3 berenjenas.
500 cc. cerveza.
Harina de trigo.
1 cuch. levadura en polvo.
Aceite de oliva
Sal.

Elaboración:

Pelar las berenjenas, cortar en rodajas finas con un cuchillo afilado, poner en una fuente y salar.
Pasar las berenjenas a un bol y sumergir en cerveza 10 minutos.
Sacar y secar un poco con papel de cocina.
En una bolsa de plástico poner la harina, la levadura y un poco de sal.
Echar las berenjenas y harinarlas, luego eliminar el exceso de harina, con un tamiz o colador grande.
Freir en abundante aceite de oliva, fuego medio fuerte.
Sacar y eliminar aceite en una rejilla metálica.
Servir